O espumante Cuvée Brut de Miolo é produzido com uvas das variedades Pinot Noir (60%) e Chardonnay (40%), cultivadas na denominação de origem do Vale dos Vinhedos. Este espumante é elaborado seguindo rigorosamente o Método Tradicional de fermentação na garrafa e envelhecimento por 12 meses nas caves subterrâneas da Miolo. Do tipo branco, ele é envazado na garrafa de 750ml. Apresenta coloração amarelo palha com nuances esverdeadas, coroa elegante, perlage fina e delicada, notas gustativas refrescantes, persistentes e em constante equilíbrio entre aroma e gosto. Em boca demostra delicadeza e leveza, pelo equilíbrio de acidez e açúcar. As notas olfativas são de aroma delicado de fruta cítrica, com destaque para abacaxi e melão, com traços de hortelã e leve toque de pão torrado. Excelente como aperitivo e brinde comemorativo. Saladas de folhas e tomate (desde que não contenham vinagre), carpaccios, ovas de peixes, frutos do mar, bolinhos de bacalhau e acarajé. A efervescência e acidez harmonizam com comidas gordurosas e com tendência à doçura. A venda de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Beba com moderação.